Товарознавчі аспекти ринку виноградних вин в Україні

| | |приклеїна. | | |

|2. |Прозорість |вино кришталево чисте з |0,5 |0,5 |

| | |блиском | | |

|3. |Колір |насичений гранатовий |0,5 |0,5 |

|4. |Букет |сортовий з тонами чорносливу |3,0 |2,5 |

| | |і чорної смородини | | |

|5. |Смак |насичений, екстрактивний, |5,0 |5,0 |

| | |гармонійний з м”якою | | |

| | |терпкістю | | |

|6. |Типовість |повна відповідність типу вина|1,0 |1,0 |

| Всього |10,0 |9,5 |

|Категорія якості |„відмінна” |

Висновок: досліджуванний зразок марочного кріпленого десертного червоного

виноградного вина: ”Кагор” за органолептичними показниками якості

відповідає вимогам стандарту ДСТУ 202.002.- 96, вино отримало 9,5 бали і

відноситься до категорії якості – „відмінна”.

Картка аналізу № 3

Виноградне вино: „Шардоне”

Група: столове

Категорія: сухе

Тип: біле

Виробник: компанія „Алеф-Виналь” (ТМ „Золота-Амфора”), Дніпропетровська

область

Вид і місткість споживчої тари: пляшка скляна 0,7л.

Місце і дата відбору зразка: товарний склад №1, ТзОВ „Гал-Леобуд”,

10.03.2001року

Дата проведення аналізу: 16.04. 2001 року

Місце проведення аналізу: лабораторія кафедри товарознавства продовольчих

товарів Львівської комерційнгої академії

Визначення якості проводилось згідно з ДСТУ 202.002.- 96

|№ п/п|Назва |Характеристика зразка |Балова оцінка |

| |показників | | |

| | | |макси-мал|фактич-на|

| | | |ьна | |

|1. |Упаковка і |споживчою тарою служить скляна |- |- |

| |маркування |пляшка темно-зеленого кольору. | | |

| | |Етикетка художньо оформлена, | | |

| | |щільно прилягає до пляшки, | | |

| | |вказано найменування вина, | | |

| | |група, категорія, місткість | | |

| | |пляшки, вміст спирту, дата | | |

| | |розливу, назва нормативної | | |

| | |документації. На контретикетці | | |

| | |нанесено штриховий код, | | |

| | |рекомендації до вживання, | | |

| | |особливості напою. На | | |

| | |кольєретці вказано торгову | | |

| | |марку і фірмовий знак | | |

| | |підприємства. Ковпачок і корок | | |

| | |з фірмовим логотипом. Акцизна | | |

| | |марка міцно приклеїна. | | |

|2. |Прозорість |прозоре без блиску |0,5 |0,4 |

|3. |Колір |світло-золотисяте забарвлення, |0,5 |0,4 |

| | |властиве типу і віку вина | | |

|4. |Букет |тонкий з легкими фруктовими |3,0 |2,5 |

| | |тонами | | |

|5. |Смак |приємний, ніжний, гармонійний |5,0 |5,0 |

|6. |Типовість |невелике відхилення від типу |1,0 |0,75 |

| | |вина | | |

| Всього |10,0 |9,05 |

|Категорія якості |„добра” |

Висновок: досліджуванний зразок марочного столового сухого білого

виноградного вина: ”Шардоне” за органолептичними показниками якості

відповідає вимогам стандарту ДСТУ 202.002.- 96 і відноситься до категорії

якості – „добра”.

Картка аналізу № 4

Виноградне вино: портвейн червоний „Кримський”

Група: кріплене

Категорія: напівсухе

Тип: червоне

Виробник: Інкерманський завод марочних вин (АР Крим)

Вид і місткість споживчої тари: пляшка скляна 0,7л.

Місце і дата відбору зразка: товарний склад №1, ТзОВ „Гал-Леобуд”,

10.03.2001року

Дата проведення аналізу: 16.04 2001 року

Місце проведення аналізу: лабораторія кафедри товарознавства продовольчих

товарів Львівської комерційнгої академії

Визначення якості проводилось згідно з ДСТУ 202.002.- 96

|№ |Назва |Характеристика зразка |Балова оцінка |

|п/|показників| | |

|п | | | |

| | | |макси-маль|фактич-на|

| | | |на | |

|1.|Упаковка і|споживчою тарою служить скляна |- |- |

| |маркування|пляшка світло-зеленого кольору. | | |

| | |Етикетка художньо оформлена, щільно | | |

| | |прилягає до пляшки, вказано | | |

| | |найменування вина, група, категорія,| | |

| | |місткість пляшки, вміст спирту, | | |

| | |цукру, дата розливу, рік врожаю, | | |

| | |назва нормативної документації. На | | |

| | |контретикетці нанесено штриховий | | |

| | |код, рекомендації до вживання, | | |

| | |особливості напою і сорт винограду: | | |

| | |Каберне, Одеський чорний, Бастардо. | | |

| | |На кольєретці вказано торгову марку | | |

| | |і фірмовий знак підприємства. Корок| | |

| | |дерев”яний щільно прилягає до | | |

| | |пляшки. Акцизна марка міцно | | |

| | |приклеїна. | | |

|2.|Прозорість|вино кришталево чисте з блиском |0,5 |0,5 |

|3.|Колір |інтенсивний, з темно-гранатовим |0,5 |0,5 |

| | |відтінком | | |

|4.|Букет |яскравий сортовий з легким відтінком|3,0 |3,0 |

| | |вишневої кісточки | | |

|5.|Смак |повний, гармонійний, з присмаком |5,0 |5,0 |

| | |стиглих плодів | | |

|6.|Типовість |повна відповідність типу вина |1,0 |1,0 |

| Всього |10,0 |10,0 |

|Категорія якості |„відмінна” |

Висновок: досліджуванний зразок марочного кріпленого міцного напівсухого

червоного виноградного вина: портвейн червоний „Кримський”за

органолептичними показниками якості відповідає вимогам стандарту ДСТУ

202.002.- 96, вино отримало загальну кількість балів – 10,0 і відноситься

до найвищої категорії якості – „відмінна”.

Картка аналізу № 5

Виноградне вино: „Коблево”

Група:столове

Категорія: напівсолодке

Тип: рожеве

Виробник: ВАТ „Коблево” (Миколаївська обл.)

Вид і місткість споживчої тари: пляшка скляна 0,7л.

Місце і дата відбору зразка: товарний склад №1, ТзОВ „Гал-Леобуд”,

10.03.2001року

Дата проведення аналізу: 16.04. 2001 року

Місце проведення аналізу: лабораторія кафедри товарознавства продовольчих

товарів Львівської комерційнгої академії

Визначення якості проводилось згідно з ДСТУ 202.002.- 96

|№ |Назва |Характеристика зразка |Балова оцінка |

|п/п|показників | | |

| | | |макси-мал|фактич-на|

| | | |ьна | |

|1. |Упаковка і |споживчою тарою служить скляна |- |- |

| |маркування |пляшка темно-зеленого кольору. | | |

| | |Етикетка художньо оформлена, щільно| | |

| | |прилягає до пляшки, вказано | | |

| | |найменування вина, група, | | |

| | |категорія, місткість пляшки, вміст | | |

| | |спирту, дата розливу, назва | | |

| | |нормативної документації. На | | |

| | |контретикетці нанесено штриховий | | |

| | |код, рекомендації до вживання, | | |

| | |особливості напою. Ковпачок і | | |

| | |дерев”яний корок з фірмовим | | |

| | |логотипом. Акцизна марка міцно | | |

| | |приклеїна. | | |

|2. |Прозорість |вино кришталево чисте з блиском |0,5 |0,5 |

|3. |Колір |світло – рубіновий, невелике |0,5 |0,4 |

| | |відхилення кольору властивого | | |

| | |даному виді і типу вина | | |

|4. |Букет |добре розвинений, ніжний, приємний |3,0 |2,5 |

|5. |Смак |м”який, з присмаком червоних сортів|5,0 |4,0 |

| | |винограду | | |

|6. |Типовість |повна відповідність типу вина |1,0 |1,0 |

| Всього |10,0 |8,4 |

|Категорія якості |„добра” |

Висновок: досліджуванний зразок ординарного столового напівсолодкого

рожевого виноградного вина: „Коблево” за органолептичними показниками

якості відповідає вимогам стандарту ДСТУ 202.002.- 96, вино отримало

загальну кількість балів – 8,4 і відноситься до категорії якості – „добра”.

Картка аналізу № 6

Виноградне вино: „Чорний полковник”

Група: кріплене

Категорія: солодке

Тип: червоне

Виробник: Завод-радгосп „Сонячна долина” (АР Крим)

Вид і місткість споживчої тари: пляшка скляна 0,7л.

Місце і дата відбору зразка: товарний склад №1, ТзОВ „Гал-Леобуд”,

10.03.2001року

Дата проведення аналізу: 16.04 2001 року

Місце проведення аналізу: лабораторія кафедри товарознавства продовольчих

товарів Львівської комерційнгої академії

Визначення якості проводилось згідно з ДСТУ 202.002.- 96

|№ |Назва |Характеристика зразка |Балова оцінка |

|п/п|показників | | |

| | | |макси-маль|фактич-на |

| | | |на | |

|1. |Упаковка і |споживчою тарою служить скляна |- |- |

| |маркування |пляшка світло-зеленого кольору. | | |

| | |Етикетка художньо оформлена, щільно| | |

| | |прилягає до пляшки, вказано | | |

| | |найменування вина, група, | | |

| | |категорія, місткість пляшки, вміст | | |

| | |спирту, цукру, дата розливу, рік | | |

| | |врожаю, назва нормативної | | |

| | |документації, штриховий код, | | |

| | |торгова марка і фірмовий знак | | |

| | |підприємства. На контретикетці - | | |

| | |рекомендації до вживання, | | |

| | |особливості напою і сорт винограду:| | |

| | |Екім кара, Кефесія, Рубіновий, | | |

| | |Одеський чорний, Бастардо. | | |

| | |Кольєретка відсутня. Корок | | |

| | |дерев”яний щільно прилягає до | | |

| | |пляшки. Акцизна марка міцно | | |

| | |приклеїна. | | |

|2. |Прозорість |вино кришталево чисте з блиском |0,5 |0,5 |

|3. |Колір |від рубінового до гранатового, |0,5 |0,5 |

| | |повна відповідність виду і типу | | |

| | |вина | | |

|4. |Букет |складний, гармонійний, багатий |3,0 |3,0 |

| | |аромат з відтінками чорної | | |

| | |смородини і шовковиці | | |

|5. |Смак |м”який розвинений з легкою приємною|5,0 |5,0 |

| | |терпкістю і присмаком чорносливу | | |

|6. |Типовість |повна відповідність типу вина |1,0 |1,0 |

| Всього |10,0 |10,0 | |10 |

|Категорія якості |„відмінна” |

Висновок: досліджуванний зразок марочного кріпленого міцного солодкого

червоного виноградного вина: „Чорний полковник” за органолептичними

показниками якості відповідає вимогам стандарту ДСТУ 202.002.- 96, вино

отримало загальну кількість балів – 10,0 і відноситься до найвищої

категорії якості – „відмінна”.

Картка аналізу № 7

Виноградне вино: Монастырская изба

Група: столове

Категорія: напівсухе

Тип: червоне

Виробник: Винний Дім „Логос” (Дніпропетровська область)

Вид і місткість споживчої тари: пляшка скляна 0,7л.

Місце і дата відбору зразка: товарний склад №1, ТзОВ „Гал-Леобуд”,

10.03.2001року

Дата проведення аналізу: 16.04. 2001 року

Місце проведення аналізу: лабораторія кафедри товарознавства продовольчих

товарів Львівської комерційнгої академії

Визначення якості проводилось згідно з ДСТУ 202.002.- 96

|№ |Назва |Характеристика зразка |Балова оцінка |

|п/п|показників | | |

| | | |макси-мал|фактич-на|

| | | |ьна | |

|1. |Упаковка і |споживчою тарою служить скляна |- |- |

| |маркування |пляшка світлого кольору. | | |

| | |Етикетка художньо оформлена, | | |

| | |щільно прилягає до пляшки, | | |

| | |вказано найменування вина, | | |

| | |група, категорія, місткість | | |

| | |пляшки, вміст спирту, дата | | |

| | |розливу, рік врожаю - 1999, | | |

| | |назва нормативної документації, | | |

| | |штриховий код, торгова марка і | | |

| | |фірмовий знак підприємства. На | | |

| | |контретикетці - рекомендації до | | |

| | |вживання, особливості напою і | | |

| | |сорт винограду: | | |

| | |Каберне-Совіньйон і червоних | | |

| | |європейських сортів. Кольєретка| | |

| | |відсутня. Корок дерев”яний | | |

| | |щільно прилягає до пляшки. | | |

| | |Акцизна марка міцно приклеїна. | | |

|2. |Прозорість |вино чисте але без блиску |0,5 |0,4 |

|3. |Колір |яскраво-червоний, невелике |0,5 |0,3 |

| | |відхилення від виду і типу вина | | |

|4. |Букет |добре розвинений з ароматом |3,0 |2,5 |

| | |винограду і польових квітів | | |

|5. |Смак |оригінальний, приємний, злегка |5,0 |4,0 |

| | |в”язкий | | |

|6. |Типовість |невелике відхилення від типу |1,0 |0,75 |

| | |вина | | |

| Всього |10,0 |7,95 |

|Категорія якості |„добра” |

Висновок: досліджуванний зразок столового напівсухого червоного

виноградного вина: „Монастырская изба” за органолептичними показниками

якості відповідає вимогам стандарту ДСТУ 202.002.- 96, вино має невелике

відхилення від типу вина і отримало загальну кількість балів – 7,9 і

відноситься до категорії якості – „добра”.

Картка аналізу № 8

Виноградне вино: Аліготе

Група: столове

Категорія: сухе

Тип: біле

Виробник: СП „Котнар” (Закарпатська область)

Вид і місткість споживчої тари: пляшка скляна 0,7л.

Місце і дата відбору зразка: товарний склад №1, ТзОВ „Гал-Леобуд”,

10.03.2001року

Дата проведення аналізу: 16.04. 2001 року

Місце проведення аналізу: лабораторія кафедри товарознавства продовольчих

товарів Львівської комерційнгої академії

Визначення якості проводилось згідно з ДСТУ 202.002.- 96

|№ п/п|Назва |Характеристика зразка |Балова оцінка |

| |показників | | |

| | | |макси-мальн|фактич-на|

| | | |а | |

|1. |Упаковка і |споживчою тарою служить скляна|- |- |

| |маркування |пляшка світлого кольору. | | |

| | |Етикетка художньо оформлена, | | |

| | |щільно прилягає до пляшки, | | |

| | |вказано найменування вина, | | |

| | |група, категорія, місткість | | |

| | |пляшки, вміст спирту, дата | | |

| | |розливу, назва нормативної | | |

| | |документації. На контретикетці| | |

| | |нанесено штриховий код, | | |

| | |рекомендації до вживання, | | |

| | |особливості напою. Ковпачок і | | |

| | |дерев”яний корок з фірмовим | | |

| | |логотипом. Акцизна марка міцно| | |

| | |приклеїна. | | |

|2. |Прозорість |вино чисте але без блиску |0,5 |0,4 |

|3. |Колір |світло-солом”яний, невелике |0,5 |0,4 |

| | |відхилення від виду і типу | | |

| | |вина | | |

|4. |Букет |не зовсім чистий, розвинений |3,0 |2,0 |

| | |букет | | |

|5. |Смак |освіжаючий, приємний |5,0 |4,0 |

|6. |Типовість |невелике відхилення від типу |1,0 |0,7 |

| | |вина | | |

| Всього |10,0 |7,55 |

|Категорія якості |„задовільна” |

Висновок: досліджуванний зразок столового сухого білого виноградного вина:

„Аліготе” за органолептичними показниками якості відповідає вимогам

стандарту ДСТУ 202.002.- 96, вино має невелике відхилення від типу і

отримало загальну кількість балів – 7,55 тому відноситься до категорії

якості – „задовільна”.

3.5. Маркетингова діяльність виробників виноградних вин в Україні та оцінка

конкурентоспроможності їх продукції

Важливою складовою успішної маркетингової діяльності виробників вина є

проведення комплексу робіт з дослідження ринку. З їхньою допомогою

знаходять потенційних покупців, вивчають їхні потреби, реальний і можливий

попит на виноградне вино, вивчають тенденції до змін ринкової ситуації,

прогнозують розвиток ринку в довгостроковій перспективі [6].

Мало хто бачить майбутнє України без власної виноробної галузі.

Дані соціологічного опитування, проведеного серед студентів і випускників

кафедри товарознавства продовольчих товарів (50 респондентів) щодо

прогнозів на перспективу є обнадійливими. На запитання: "Якого рівня

розвитку досягне виноробна галузь України до кінця XXI століття?" були

отримані відповіді:

досягне рівня провідних західних країн - 24 чоловіки (48 %);

залишиться на тих же позиціях - 18 чоловік (36 %);

зупиниться в розвитку - 8 чоловік (16 %), а з тим, що виноробство взагалі

перестане існувати як галузь економіки, не погодився ніхто.

З отриманих даних випливає, що 91 % респондентів пророкують розвиток

вітчизняного виноробства.

Визначаючи усі фактори, що сприяють прогресу галузі, як позитивні, а

стримуючі - як негативні, приведемо наступний їхній перелік [45]. Для

підтримки системного підходу розділимо їх на внутрішні і зовнішні.

1. Негативні фактори. У группу внутрішніх факторів входять усі політичні,

економічні, психологічні й інші фактори, що знаходяться під контролем

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8