Организационные меры повышения экономической эффективности

Организационные меры повышения экономической эффективности

КУБАНСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ

Экономический факультет

ОТЧЕТ

О ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ СТУДЕНТА ГРУППЫ ЭО – 54 Ожуга А. П.

Место прохождения практики

ОППФ «Краснодарская»

Краснодарского края

Динского района

Кафедра организации

предпринимательской

деятельности в АПК

Руководитель практики

профессор, к. э. н. Рысьмятов А. З.

Руководитель по управлению

к. э. н., доцент, Путилина И.

Н.

Отчет сдан на кафедру ________________________

Защита отчета состоялась______________________

Общая оценка за практику_____________________

Краснодар 1999 год

ВВЕДЕНИЕ

Потребность населения Российской Федерации в мясе птицы до 1992 года

обеспечивалась за счет собственного производства и составляла 12,4 кг.

Однако последующие годы стали для отечественного птицеводства периодом

экономических потрясений, приведших к резкому сокращению выпуска этой

диетической продукции.

Наряду с объективными причинами ухудшения состояния отрасли

(диспаритет цен, удорожание кредитных ресурсов и пр.) сказались и

особенности ситуации, сложившейся в первое время реформ. Руководители и

специалисты многих хозяйств считали, что оказываемая им ранее

государственная поддержка сохранится при любых условиях. Некоторые

возлагали надежду на приватизацию, повышение мотивации труда в связи с

передачей предприятий в собственность коллективов. И совершенно не

предвидели того, что случится.

Неожиданным для производителей оказалось снижение спроса на

птицеводческую продукцию из-за обвального падения платежеспособности

населения. Очень трудно было представить, что рынок так быстро заполнится

импортными, красиво упакованными продуктами в широком ассортименте (чем мы

своего покупателя особенно не баловали), да еще по ценам ниже

отечественных. И, как результат, уже к началу 1997 года объем производства

мяса птицы снизился на 66%. В расчете на душу населения теперь его

приходится 4,7 кг (в убойной массе). Импорт мяса из США, Нидерландов,

Франции в прошлом году составил 752 тыс. т. или 107% к объему общественного

производства. Практически мы вернулись по выходу продукции на уровень 1975-

1977 годов.

Такой спад производства не мог не повлиять на финансовое положение

предприятий, которое резко ухудшилось. Многие лишились возможности

проводить реконструкцию и модернизацию производственных объектов. В

большинстве хозяйств доходы от продажи мяса птицы даже не покрыли затрат на

его выпуск. Кредиторская задолженность составила 3,1 трлн. руб. (28% от

стоимости реализованной продукции), тогда как дебиторская - 1,2 трлн. руб.

Производство мяса бройлеров снизилось на 90% к уровню 1990 года в 14

регионах. Полностью прекратили работу 90 предприятий, в том числе 16

бройлерных птицефабрик с проектной мощностью от 3 до 9 тыс. т. мяса в год.

Падение курса рубля в августе 1998 года резко изменило ситуацию на

российском рынке мяса птицы. В первую очередь, автоматически повысилась

рентабельность российского экспорта и вообще конкурентоспособность

отечественной промышленности. Одновременно с этим резко упала эффективность

и объемы импорта – платежный баланс выровнялся. Российские производители

птичьего мяса получили шанс для удовлетворения потребностей, сформированных

массовым импортом 1995 – 1997 гг., а, следовательно, возможность замещения

импорта российской продукцией. Кризис также повысил инвестиционную

привлекательность российских предприятий как для отечественных, так и для

зарубежных инвесторов, которым выгодно теперь вместо импорта продукции

производить ее на территории России. Так что следует в самое ближайшее

время ожидать волну вложений со стороны частного капитала в развитие

российского птицеводства.

Правительство также не преминуло воспользоваться образовавшимися

перспективами: в пакете американской продовольственной помощи России на

1999 год значительную долю занимают продукты переработки сои, используемые

для кормления мясной птицы, вышло в свет постановление правительства «О

мерах по развитию отечественного птицеводства», введена пошлина на экспорт

соепродуктов с территории России, которая делает его бессмысленным,

сохраняя сырье на внутреннем рынке – а, значит, косвенно влияя на снижение

его цены. В настоящее время идет жесткая ценовая борьба между импортерами и

отечественными производителями: розничная цена на российскую птицу держится

в среднем на уровне 1,7 $ за кг., американские окорочка стоят примерно

столько же, однако же, в отличии от импортеров, резерв снижения цен за счет

более эффективного использования ресурсов у местных птицехозяйств имеется

гораздо больший. К тому же социологи прогнозируют усиление тенденции

российского покупателя отдавать предпочтение российскому товару при

отсутствии значительной разницы в цене.

Нельзя не признать, что в сложившейся экономической ситуации

практически каждое хозяйство самостоятельно определяет программу своей

деятельности. Поэтому его финансовое положение все больше будет зависеть от

того, насколько грамотными и эффективными будут решения, принимаемые

руководителями и специалистами предприятий. А для этого необходимы глубокий

анализ положения дел на каждом конкретном участке и выявление факторов,

позитивно влияющих на эффективность производства. Важнейшим из таких

факторов является эффективная организация производства и реализации

продукции отрасли мясного птицеводства.

Целью данного курсового проекта является детальный экономический

анализ эффективности организации производства мяса птицы в отдельно взятом

хозяйстве (ОППФ «Краснодарская»), оценка производственного потенциала

хозяйства, поиск и экономическое обоснование путей более рационального и

эффективного ведения хозяйственной деятельности на птицефабрике.

1. ТЕНДЕНЦИИ СОВРЕМЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ МЯСНОГО ПТИЦЕВОДСТВА

1. Формы организации производства мяса птицы в современных условиях

Современное интенсивное мясное птицеводство основано на специализации,

концентрации и кооперации производства, механизации и автоматизации,

обеспечивающих высокую производительность труда, равномерное, круглогодовое

производство продукции, наиболее эффективное использование кормов и

основных производственных фондов хозяйства, а также на биологических

особенностях птицы.

Специализация и концентрация в мясном птицеводстве – это объективная

необходимость развития отрасли. При современном техническом уровне нельзя в

достаточной мере эффективно вести производство без специализации.

Общественное разделение труда в мясном производстве проявилось во

внутриотраслевой и внутрихозяйственной формах специализации.

Внутриотраслевая специализация привела к организации широкой сети

специализированных племенных, товарных хозяйств, инкубаторно-птицеводческих

станций, частных и совхозных птицеводческих ферм, которые тесно связаны

между собой (схема 1.)

Опыт показывает, что с повышением уровня специализации улучшаются все

экономические показатели хозяйства в целом. Наибольший экономический эффект

достигается в том случае, когда мясное птицеводство является ведущей или

даже единственной отраслью животноводства в хозяйстве.

Рациональная организация мясного птицеводства предусматривает

концентрацию производства и специализацию с выделением различных типов

предприятий. В зависимости от природных и экономических условий региона,

стоящих перед ним задач, в мясном птицеводстве сложились следующие формы

организации производства мяса птиц на промышленной основе.

Схема 1. Взаимосвязь племенных и товарных хозяйств специализированного

мясного птицеводства

Государственные племенные птицеводческие заводы и племрепродукторы заняты

воспроизводством поголовья птицы в товарных хозяйствах. Они созданы для

производства яиц от племенных кур и молодняка.

Птицефабрики – предприятия по производству мяса бройлеров, уток,

индеек, цесарок и гусей, узкоспециализированные, с высоким уровнем

организации, механизации и автоматизации технологических процессов, большой

производственной мощностью, с применением интенсивных систем содержания

птицы. Размеры птицефабрик, как правило, определяются потребностью

населения в мясе, целесообразной концентрацией поголовья птицы,

управляемостью предприятия, территориальными возможностями. Птицефабрики

изначально были задуманы, как высокотоварные, рентабельные предприятия,

работающие по принципу законченного технологического цикла.

Птицесовхозы – хозяйства, специализирующиеся на производстве мяса

птицы и имеющие несколько дополнительных отраслей растениеводческих и

животноводческих, в основном имеют полный законченный цикл производства

продукции. Выращивают птицу главным образом на кормах собственного

производства.

Птицеводческие фермы – подразделения с незаконченным циклом

производства. Для воспроизводства поголовья большинство из них покупают

суточный молодняк на инкубаторно-птицеводческих станциях. Количество птицы,

содержащейся на птицеферме, зависит главным образом от кормовой базы

хозяйства.

Инкубаторно-птицеводческие станции – подразделения, занимающиеся

узкоспециализированным выводом суточного молодняка и обеспечивающее им

птицефермы и население. Работа станций в основном носит сезонный характер.

Некоторые из них пробуют организовывать у себя цехи и фермы мясного

молодняка и родительских стад.

Производственные объединения – одна из форм кооперирования

экономически самостоятельных предприятий, основанная на разделении труда,

углублении специализации, выполнении отдельных стадий или процессов в общей

технологии производства продукции, полной или частичной централизации

финансовых, материальных и трудовых ресурсов. Эффективность

производственных объединений в значительной мере зависит от экономически

обоснованной необходимости их создания.

2. Сущность организации производства мяса бройлеров

Организация производства мяса бройлеров включает в себя следующие

основные процессы:

- выведение высокопродуктивных кроссов мясных кур и воспроизводство

сочетающихся простых гибридных родительских форм;

- производство инкубационных яиц для массового получения товарных

бройлеров;

- инкубация яиц и получение суточных цыплят;

- выращивание бройлеров, убой, обработка тушек, переработка боенских

отходов;

- реализация полученной продукции;

- производство комбикормов, клеточных батарей, машин, механизмов и

другого технологического оборудования.

Выполнение таких процессов, как селекционно-племенная работа,

производство комбикормов и средств механизации, в бройлерном птицеводстве

осуществляется на специализированных предприятиях. Селекционно-племенную

работу с курами по созданию высокопродуктивных кроссов проводит комплекс

племенных хозяйств, комбикорма и премиксы для птицы производят предприятия

комбикормовой промышленности, а машины и технологическое оборудование –

предприятия машиностроения. Основными процессами в общем технологическом

цикле выращивания бройлеров являются племенная работа и производство

полнорационных комбикормов. От развития взаимосвязи с ними зависит успешная

деятельность бройлерного производства.

В технологию по производству мясных цыплят на птицеводческих

предприятиях входят: производство инкубационных яиц и их инкубация,

выращивание и убой бройлеров, обработка тушек.

На предприятиях имеются цехи: ремонтного молодняка и родительского

стада, инкубации, выращивания бройлеров, переработки птицы с утилизацией

боенских отходов и др. Яйца для воспроизводства простых гибридных отцовских

и материнских форм, которыми комплектуют поголовье цеха родительского

стада, птицефабрика получает из репродуктора 1 порядка, а полнорационные

комбикорма для птицы – покупает у комбикормовых заводов, их представителей,

либо приготавливает, используя собственные производственные мощности.

Реализацией готовой продукции птицефабрика занимается самостоятельно, либо

с использованием посредников через различные каналы реализации.

На современных птицефабриках широко применяется многократное в течении

года комплектование родительского стада через равные промежутки времени,

одинаковыми по количеству партиями кур. Круглогодовое ритмичное

производство мяса птицы строится на принципах равномерности,

пропорциональности, непрерывности в деятельности всех цехов

специализированных предприятий. Существует точная согласованность работы

цехов родительского стада, поставляющего инкубационные яйца, инкубации,

выращивания бройлеров, выращивания ремонтного молодняка, убоя птицы и

обработки тушек.

Технологическая взаимосвязь цехов и отдельных служб отражается в

технологической карте, которую составляют на год или на больший срок с

учетом зооветеринарных норм содержания взрослой птицы и выращивания цыплят

на мясо. В ней предусматривают движение поголовья, его численность с учетом

возраста, передачу на убой, выход продукции, календарные сроки работ,

продолжительность каждого процесса. Технологическую карту оформляют в виде

таблицы с указанием движения партий взрослой птицы или бройлеров по датам.

Для составления технологической карты по каждому процессу и возрастной

группе птицы разрабатывают нормативы. По карте разрабатывают планы

ветеринарных мероприятий, текущего и капитального ремонта помещений.

Рациональная и эффективная организация производства во всех птицеводческих

цехах и бригадах осуществляется путем четкого выполнения технологических

процессов, что является одним из основных критериев эффективности

производства.

Подразделения фабрики работают на внутрихозяйственном расчете. Им

доводят годовые плановые задания с разбивкой на кварталы. Начальники цехов

по месяцам выдают задания производственным бригадам. Выполнение плановых

заданий и рабочих планов проверяют каждый месяц в период выращивания.

Текущий контроль заключается в повседневной проверке выполнения бригадами

установленных норм обслуживания, расходования кормов на 1 голову и на все

поголовье, а также яйценоскости родительского стада птицы.

По результатам выполнения производственного задания исчисляют размер

премий работникам цехов и бригад. На птицефабрике должна существовать

гибкая система материального поощрения для всех категорий работников. Опыт

отечественного птицеводства показывает, что высокая организация

технологического процесса – решающий фактор увеличения объема, улучшения

качества продукции и повышения экономической эффективности ее производства.

1.3 Состояние отрасли мясного птицеводства на Кубани

Положение кубанских птицеводческих предприятий, как и предприятий

других отраслей АПК, по прежнему остается очень сложным. Производство мяса

птицы за 9 месяцев прошлого года, правда, почти удалось удержать на

прошлогоднем уровне, но если сравнивать, например, с 1990 годом - это всего

лишь 24% тех объемов.

В целом по отрасли все показатели производства уменьшились заметно,

однако каждая птицефабрика по-своему справляется с экономическими

трудностями. Староминская птицефабрика сегодня производит мяса лишь

ненамного меньше, чем в 1990 году, являясь общепризнанным лидером по

производственным и коммерческим показателям, а вот Красноармейская,

Адлерская, Приморская фабрики - практически остановили работу.

Цены на комбикорма, оборудование, энергоносители растут в несколько

раз быстрее, чем на сельхозпродукцию. Последние два года стоимость мяса

почти не меняется, в то время как цены на все необходимое для его

производства выросли уже на 70-80 процентов. Так как корма занимают 55-60

процентов в себестоимости продукции птицефабрик, решению этого вопроса

уделяется серьезное внимание. В этом году птицеводческие предприятия

частично за свои деньги закупают зерно, частично помогает краевая

администрация. В прошлом году впервые за несколько лет в крае был

сформирован региональный фонд фуражного зерна (70 тысяч тонн) - только для

кубанских птицефабрик. Это половина от потребности, но помощь значительная.

Удобно это было еще и тем, что оплачивать поставки зерна можно было в

течение двух месяцев после получения. Хотя цена на зерно, к сожалению, все-

таки высокая. Получается, что фуражная пшеница стола около 800 рублей за

килограмм, кукуруза - 900 рублей.

В этом году, оценивая работу предприятий, использовавших этот фонд,

можно лишний раз подчеркнуть значимость правильной организации производства

в хозяйствах: больше половины хозяйств, пользовавшихся услугами фонда, по-

прежнему в состоянии финансового ступора и винят в этом администрацию края,

другие же, наоборот – грамотно использовав поддержку, вышли на новый этап

развития, благодаря эффективной организации хозяйственной деятельности.

Примерами могут служить Староминская птицефабрика и Курганинский

птицекомбинат, работающие сейчас на дальнейшее развитие производства и

расширение сферы производственной деятельности.

Говоря же о качестве кубанского мяса, нужно отметить работу многих

руководителей птицефабрик по улучшению генетического потенциала поголовья.

Так, на ГППЗ “Русь” в прошлом году появился лучший в мире кросс “Росс-308”,

и уже сегодня бройлеры ежесуточно поправляются на 43 грамма !

В целом по компании “Кубаньптицепром” получено19,4 грамма

среднесуточного прироста молодняка птицы, или на 1,4 грамма выше, чем в

1995 году, что вселяет в птицеводов небольшую надежду на будущее своей

отрасли.

1.4 Особенности системы организации производства птичьего мяса на

Кубани

Кубанские производители птичьего мяса делятся на 4 категории:

- птицефабрики, входящие в компанию «Кубаньптицепром»;

- птицефабрики, не входящие в нее;

- фермерские хозяйства и птицесовхозы;

- личные подсобные хозяйства.

Практически все они получают инкубационное племенное яйцо и суточных

цыплят через сеть инкубационно-птицеводческих станций бройлерной

производственной системы «Русь». На Кубани ее представляет ГППЗ «Русь»,

который находится в Кореновском районе Краснодарского края.

Сейчас в ГППЗ «Русь» имеются 4 коммерческие, 4 резервные и 3

экспериментальные линии. В 1997 году предприятие реализовало 8319593 шт.

племяиц, из них 1576080 – за пределы края, и 4558745 гол. суточного

молодняка, из них 1882303 – за пределы края.

Более наглядно взаимодействие племенного и товарного производства мяса

птицы на Кубани представлено на схеме 2.

Ниже, на диаграмме 1., представлены мясные кроссы, используемые на

Кубани.

Схема 2. Взаимоотношение репродукторов птицефабрик мясного направления с

ГППЗ «Русь»

Рассмотрев систему взаимодействия племенного и товарного производства

в отрасли мясного птицеводства, можно сделать вывод, что ее структура и

состав в большей степени обусловлены требованиями рынка и рыночной

экономики: в схеме присутствуют те хозяйства, которые способны извлечь

должную прибыль из хозяйственной деятельности в отрасли, а следовательно –

оплатить и окупить затраты на приобретение высокопродуктивных пород и

кроссов мясной птицы .

ГППЗ «Русь» является монополистом на Кубани по поставке племяиц и

суточных птенцов, отвечающих таким требованиям, поэтому может выбирать для

себя наиболее выгодных и надежных партнеров по бизнесу. Как видно по схеме,

Краснодарская ОППФ также является потребителем продукции ГППЗ «Русь» - в

1998 году она приобрела 108780 гол. суточных птенцов мясного направления.

Это значительно превышает объемы закупок птенцов в прошлые годы –

птицефабрика реорганизуется, ищет пути выхода из кризиса, способы и методы

более эффективного хозяйствования. Важнейшим направлением работы в данной

ситуации, на мой взгляд является пересмотр системы организации производства

и реализации продукции на предприятии, ее оптимизация для сегодняшних

условий работы и поиски путей дальнейшего развития.

В данном проекте в качестве исследуемого хозяйства мною взята

Краснодарская опытно-показательная птицефабрика, на конкретном примере

которой я попытался показать и разобраться в основных проблемах организации

современного российского, и, в частности, кубанского птицеводства.

2. ОРГАНИЗАЦИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОТРАСЛИ МЯСНОГО ПТИЦЕВОДСТВА

НА ОППФ «КРАСНОДАРСКАЯ»

2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика ОППФ

«Краснодарская»

Краснодарская опытно - показательная птицефабрика - имеет статус

муниципального унитарного предприятия и является крупнейшим в

Краснодарском крае предприятием по производству яиц и мяса птицы на

промышленной основе.

Птицефабрика занимает земельную площадь, которая составляет 684 га ,

из них 416 га - сельскохозяйственные угодья. Остальная площадь занята

объектами производственного и социально - культурного назначения ,

лесополосами. По состоянию на 1 января 1999 года стоимость основных

средств птицефабрики по балансу составила 309,9 млрд рублей , в том числе

основных средств производственного назначения 256,3 млрд. рублей.

На фабрике работает 1259 человек, в том числе в сельскохозяйственном

производстве 1101 человек, в подсобных цехах и участках 40 человек,

работники ЖКХ 37 человек, торговли и общественного питания 43 человека,

работники детского сада 35 человек.

Коллектив предприятия работает как с птицей яичных пород (Беларусь-

9, Ломан-Браун), так и мясных пород (Бройлер-6, СК-Русь, Смена). Технология

по производству яиц действует по замкнутому циклу производства. Поголовье

кур яичных пород состоит из цеха родительского стада на 60 тысяч голов кур

несушек, где ежегодно производится до 10 млн. штук яиц, двух цехов

выращивания на 350 тысяч голов молодняка птицы, трех бригад промышленного

стада, насчитывающих 600 тысяч голов кур несушек, а так же цеха инкубации.

Производственные мощности для производства мяса бройлеров

расположены в ст. Старокорсунской, где находится 16 корпусов для

Страницы: 1, 2, 3