Виноделие во Франции

территории велись религиозные войны, поэтому виноградники серьезно

пострадали. Новый этап развития наступил в конце 19 века и сейчас это

большой массив (13 000 Га), относящийся к Наименованиям контролируемого

происхождения. Этот статус район получил в 1985 году.

Климат апелласьона определяется влиянием Средиземного моря: в течение 300

дней в году здесь дует ветер. Он является причиной климатических колебаний,

а разделенность отдельных обрабатываемых участков и крайнее разнообразие

почв предопределяют выделение четырех зон: Корбье-Маритим, От-Корбье,

Корбье-Сэнтраль, Корбье-д’Аларик.

Красные вина, производимые в Корбье, выдерживают 12 месяцев в дубовых

бочках. В последние годы в районе предпринимаются усилия по

совершенствованию технологии и улучшению качества выращиваемого винограда.

Из вин данного района в ассортименте ТД “Русьимпорт” представлены

наименования “Корбье. Филипп Копа”, “Шато Карбонак”.

Самым старым контролируемым Наименованием в Лангедоке-Руссильоне является

Фиту. Здесь разрешено производство натурального сладкого вина «Ривзальт» и

«Мюска-де-Ривзальт», а сухие вина крепко сбиты. Богаты танинами и пригодны

к длительной выдержке.

В апелласьоне Бланкетт-де-Лиму производятся исключительно белые игристые

вина. Отличительно чертой этой области является уникальный для Лангедока

набор сортов винограда. Ни один из трех сортов, культивируемых здесь, не

выращивается больше нигде на средиземноморском побережье Франции. Наиболее

распространенным является сорт Мозак, являющийся базовым. Также используют

сорта Шардонэ и Шенен.

В Руссильоне производят в основном натуральные сладкие вина. Способ их

производства был открыт еще в XIII веке и сегодня на Руссильон приходится

90% французского производства натуральных сладких вин. Это связано с почвой

и климатом, благодаря которым виноград, выращиваемый здесь, имеет высокое

содержание сахара. Кроме того, иногда для остановки процесса ферментации

здесь добавляют в сусло спирт. Таким образом, крепость вин может достигать

21,5 градуса.

Разнообразие сладких вин определяется используемыми сортами винограда:

Гренаш Блан, Макабео, Мускат, Мальвуази-дю-Руссийон.

Основными апелласьонами в Руссильоне являются Баниюльс, Коллиур,

Ривзальт, Мори.

Виноградники Баниюльс расположены на террасах, возвышающихся над морем.

Крутизна склонов делает работу виноградарей необычайно сложной, но вина,

производимые здесь отличаются необыкновенным вкусом и ароматом. Вина

Баниюльса – единственные вина, которые сочетаются с шоколадом. Они могут

храниться 30 и более лет.

Виноделы Баниюльса изготавливают также сухие красные и розовые вина.

Однако эти вина носят другое Наименование – Коллиур. Этот апелласьон

занимает площадь 330 Га. Здесь выращивают сорта Гренаш, Кариньян, Мурведр,

Сенсо, Сира.

Апелласьон Ривзальт занимает территорию 17 000 Га. Его вина настолько

своеобразны, что не оставляют равнодушными никого из тех, кому случилось их

пробовать. Именно в Ривзальте были посажены первые лозы сорта Мускат. Это

определило создание нового апелласьона Мюска-де-Ривзальт.

Апеласьоны Кот-дю-Руссильон и Кот-дю-Руссильон-Виллаж производят как

сухие, так и натуральные сладкие вина

ДОЛИНА РОНЫ

бширный регион на юге Франции, занимающий площадь около 70 000 Га,

раскинувшийся по обеим сторонам Роны от Вьенны до Авиньона. Виноградники

растянулись в долине реки узкой полосой длинной 225 км от суровых северных

долин до благодатного Прованса.

Виноград в Долине Роны произрастал с незапамятных времен, поэтому здешние

виноградники считаются самыми старыми во Франции. Заслуга внедрения

виноградарства и виноделия в долине Роны принадлежит фокейцам (IV век до

н.э.). При этом, виноградники появились сначала в северной части региона.

При римлянах вино этой области завоевало добрую славу. Однако, нашествия

варваров повлекли за собой гибель виноградников. Возрождения виноделия

произошло в Средние века. В южной части региона это было обусловлено

деятельностью тамплиеров, а затем переездом папского двора в Авиньон в 1305

году. Высшее духовенство было большим любителем вин: по их приказу

виноградники были разбиты по всей округе.

Сегодня дробление региона на северную и южную части сохраняется. Это

обусловлено исторической традицией, различиями в климате, почвах, сортах

винограда.

Северные виноградники.

иноградники северной части Долины Роны занимают площадь около 1800 Га и

производят главным образом сортовые вина престижных коммунальных

апелласьонов. Климат здесь континентальный: лето длинное и теплое, но

иногда дожди и холодные ветры оказывают пагубное влияние на урожай.

Виноградники разбиты на террасах, вырубленных в гранитных склонах,

являющихся хорошим аккумулятором солнечного тепла.

Основным сортом винограда для производства красных вин здесь выступает

Сира. Он дает вина, пригодные к длительной выдержке.

Белые вина производят из сортов Вионье и Марсанна.

Самым северным в долине Роны является апелласьон Кот-Роти, что в

буквальном переводе означает «нагретые склоны». Он занимает площадь 151 Га

и производит только красные вина. Склоны холмов здесь настолько круты, что

обработка виноградников иногда производится только вручную. История этого

апелласьона уходит корнями в далекое прошлое: уже в I веке до н.э. вина Кот-

Роти пользовались популярностью. С тех пор качество этих вин отнюдь не

ухудшилось. И если до 70-х годов нашего века эти вина были известны лишь

истинным ценителям, то с середины 70-х они вошли в моду и спрос на них

резко возрос.

Исключительные достоинства вин Кот-Роти обусловлены рядом факторов:

ориентацией виноградников на юго-восток, сланцевой почвой, сортами

винограда. Последние играют большую роль для создания индивидуальности этих

вин. В Кот-Роти выращивают главным образом сорт Сира (80%), к которому для

придания винам округлости добавляют белый сорт Вьонье (20%).

Вина Кот-Роти могут выдерживаться от 5 до 30 лет.

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Кот Роти» от Видаль Флери.

На 16 км вдоль Роны рассеяны виноградники апелласьона Кондриё (12 Га). Он

отличается от других виноградников Роны: здесь производят лишь белые вина,

а в зону наименования включены лишь участки, где имеются особо

благоприятные условия для выращивания единственного здесь сорта Вьонье.

Этот сорт нуждается в обилии тепла, поэтому его выращивают на обращенных к

югу склонах. Обязательным условием является защищенность виноградников от

северных ветров.

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Кондриё» от Видаль Флери.

Одним из известнейших апелласьонов на севере долины Роны является

Эрмитаж. Легенда гласит, что в 1224 году один из королевских рыцарей, устав

от крестовых походов, попросил разрешения у королевы поселиться в этих

местах в хижине, чтобы провести остаток жизни в уединении. Именно он

раскорчевал заросший кустарником склон и посадил на нем виноград. После

смерти рыцари тут жили и другие отшельники, а проезжающие останавливались,

чтобы вкусить вина отшельников, известность которого все более росла. Так

возникло название Эрмитаж (в переводе означает «обитель», «приют

отшельника») и уже в XVII веке о нем знали в Англии и даже в России.

Почвы Эрмитажа состоят из гранита и галечника. При изготовлении красных

вин используется в основном виноград Сира, к которому добавляют белые сорта

Марсанн и Руссанн. Такие вина отличаются насыщенностью и могут

выдерживаться от 5 до 30 лет.

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Эрмитаж» от Видаль Флери.

Самым большим на севере региона Долина Роны является апелласьон Кроз-

Эрмитаж. Он всегда существовал как бы в тени знаменитого соседа. Почвы

здесь довольно разнообразны, что обеспечивает и определенное разнообразие

вин, которые пьются более молодыми в отличие от вин Эрмитажа.

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Кроз-Эрмитаж» Апелласьон

Сен-Жозеф раскинулся на площади 400 Га и представляет собой узкую полосу

земли. Вина Сен-Жозефа ценили за тонкость и изящество, французские короли,

а порой их называют самыми легкими и «женскими» в северной части долины

Роны. В Сен-Жозефе производят преимущественно красные вина только из

винограда Сира.

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Сен-Жозеф» от Прэнс Грей.

Другие аппеласьоны северной части Долины Роны: Корнас, Сен-Перей, Шато

Грийе.

Южные виноградники.

очвы этой области отличаются большим разнообразием (галечники,

известняки, песок), а вина получают путем ассамблирования множества сортов.

Их насчитывается 13. Все они официально разрешены законом о Контролируемых

Наименованиях. Основными для красных вин являются - Гренаш, Сира, Мурведр,

Сенсо, для белых - Пикпуль, Клерет, Бурбуленк.

В южной части Долины Роны расположен самый большой во Франции (после

Бордо) региональный апелласьон «Кот-дю-Рон», занимающий территорию 163

коммун и площадь в 44 000 Га. Это Наименование появилось в 1937 году. Здесь

виноградники объединяют оба берега реки: на правом берегу они разбиты на

пологих холмах, на левом берегу тянутся низменности. Разнообразие

выращиваемых здесь сортов винограда определяет характер производимых вин:

они могут быть как легкими и приятными, так и более насыщенными,

концентрированными.

С 1993 года некоторым коммунам на территории апелласьона было позволено

использовать для своих вин Наименование «Кот-дю-Рон – Виллаж». Это было

обусловлено тем, что не все участки одинаковы и умелое использование этих

отличий привело к созданию нового апелласьона. Вина Кот-дю-Рон-Виллаж

характеризуется способностью к более длительной выдержке (до 8 лет).

В ассортименте ТД «Русьимпорт» представлены вина «Берега Роны» от Жан

Девиль, «Берега Роны» от По Шампкло, «Берега Роны-Виллаж» от Франсуа

Дюлак, «Кот-дю-Рон», «Кот-дю-Рон Престиж».

Более престижными считаются вина таких апелласьонов, как Шатонюф-дю-Пап,

Жигонда, Тавель, Кот-дю-Ванту.

Виноградник Шатонеф-дю-Пап всегда являлся символом неукоснительного

соблюдения требований технологии и служил примером всем французским

контролируемым Наименованиям. Он получил известность в период авиньонского

правления пап. В XIV веке в этой части долины Роны была разбита папская

резиденция и виноградник, который вскоре был замечен и стал образцом для

подражания. В 1931 году, еще до официального введения системы апелласьонов

во Франции, местные виноделы предприняли ряд шагов по защите зоны

производства: они не только установили для себя строгий регламент, но и

создали бутылку с выпуклым изображением на стекле папского герба и

наименованием Шатонюф-дю-Пап. С того времени, все вина, производимые на

этом винограднике должны быть отмечены этим гербом (он может быть или на

бутылке, или на этикетке)

Апелласьон охватывает территорию пяти коммун и расположен в самом центре

долины Роны, на холме.

В почве виноградника преобладает крупная галька, которая в силу своей

особенности нагреваться днем и отдавать тепло корням лоз ночью, придает

выращиваемому здесь винограду уникальные свойства. На этих почвах разрешено

использовать 13 различных сортов винограда.

Красные вина “Шатонюф-дю-Пап” (97% всего производства) достигают своего

расцвета в возрасте 3-5 лет, однако в зависимости от года урожая и условий

хранения они могут выдерживаться 5-20 лет.

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Шатонюф-дю-Пап» от Жан

Девиль и «Шатонюф-дю-Пап» от Кле де Лега.

Коммунальный апелласьон Жигонда, занимающий территорию 1200 Га,

расположен в самом сердце южной части Кот-дю-Рон. Название апелласьона

происходит от латинского «jocunditas» (радость) – так римляне называли

разбитый ими здесь лагерь для отдыха воинов. Здесь производят в основном

красные и в небольшом объеме розовые вина, которые характеризуются высоким

содержанием спирта, а также силой, щедростью и насыщенностью.

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Жигондас» от Домен дез

Амандиэ.

На правом берегу Роны напротив виноградников Шатонюф-дю-Пап расположен на

площади 950 Га апелласьон Тавель. Слава розового Тавеля, который называют

королем розовых вин Франции, восходит к отдаленным временам. Его подавали к

столу французских королей, а начиная с XVIII века экспортировали во многие

страны Европы.

Для производства розового вина разрешено использовать 9 сортов винограда.

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Тавель» от Кюве дю Солей.

Апелласьон Кот-дю-Ванту производит красные и розовые вина, которые хороши

в молодом возрасте.

Представлено в ассортименте ТД «Русьимпорт»: «Кот-дю-Ванту».

Другие аппеласьоны южной части Долины Роны: Лирак, Кот-дю-Люберон,

Клеретт-де-Ди, Кото-дю-Трикастен, Кот-дю-Виваре.

ЭЛЬЗАС

еверо-восточная провинция Франции на границе со Швейцарией и Германией.

К числу

отличительных особенностей региона относится принадлежность к рейнскому

бассейну, а также тот факт, что в качестве основания регламентации здесь

выступают, прежде всего, сорта винограда.

Впервые виноград появился в Эльзасе во времена древних римлян. Однако его

широкое распространение стало возможным лишь в Средние века, когда

возникли большие монастырские хозяйства. Близость Рейна, являвшегося одной

из главных транспортных артерий, благоприятствовала экспорту эльзасских вин

в другие страны. В средние века вина Эльзаса уже потребляли англичане и

скандинавы. В целом виноделие довольно успешно развивалось здесь до тех

пор, пока в 1871 году Эльзас не был аннексирован Германией. С этого времени

и до 1918 года в Эльзасе в основном производились дешевые массовые вина,

которые потреблялись на месте или использовались для улучшения немецких

вин.

После Первой мировой войны, когда Эльзас был возвращен Франции,

начинаются первые шаги по улучшению качества местных вин, в частности

посадка лоз благородных сортов и перенос виноградников с равнины на южные и

юго-западные склоны холмов. Одним из следствий военных конфликтов стала

сильная раздробленность владений, что затрудняет попытки укрупнения,

реорганизации и улучшения хозяйств.

Сегодня виноградники в Эльзасе протянулись 110-километровой полосой

шириной 1,5-3 км. Они расположены на залитых солнцем холмах. Почвы региона

довольно разнообразны: песок, известняк, глина, галечник, щебень, лесс.

Климат Эльзаса довольно мягкий, несмотря на близость к северу. Горы

Вогезы отгораживают Эльзас от влияния Атлантики: здесь солнечное жаркое

лето, зимы достаточно суровые, однако сильные морозы случаются редко. Горы

играют также роль регулятора осадков. Для Эльзаса характерна теплая осень,

благодаря чему виноград полностью вызревает и сбор его можно производить в

поздние сроки. Это усиливает аромат вина и предопределяет его разнообразие.

Эльзасские сорта винограда подразделяют на базовые и благородные.

К базовым относятся сорта Шаасля, Сильванер, Пино-Блан.

Однако, самые высококачественные вина производятся из благородных сортов

Рислинг, Гевюрцтраминер, Мускат, Токай Пино Гри. Из них производят белые

вина. Красные вина в Эльзасе большая редкость. Для их производства

используют бургундский сорт Пино Нуар.

В Эльзасе день начала уборки урожая определяется в официальном порядке и

по закону все вина этого региона должны разливаться по бутылкам в месте

производства. Для разлива вина используют особую бутыль с длинным горлышком

(«эльзасская флейта»).

Для вин Эльзаса могут использоваться такие Наименования, как “Эльзас”,

“Эльзас Гран Крю”, “Эдельцвикер” (белое вино из белых сортов винограда),

“Креман д’Эльзас” (игристое вино).

Иногда, производители, для того, чтобы подчеркнуть особенности своих вин,

ставят на этикетке надпись «Резерв дю Миллезим». Она означает, что это вино

относится к лучшим винам конкретного производителя и производится из

отборного винограда в лучшие урожайные годы.

Также, в регионе производятся вина из отборных ягод благородных сортов

винограда, которые поражены благородной плесенью. Однако, это случается

лишь в самые жаркие годы с теплой осенью.

Вина Эльзаса высоко ценятся на международных рынках вследствие своего

уникального вкуса. В коллекции ТД «Русьимпорт» представлены эльзасские вина

торговой марки Артур Метц (существует с 1904 года): «Эдельцвикер»,

«Гевюрцтраминер Резерв дю Миллезим», «Мускат Резерв дю Миллезим», «Рислинг

Резерв дю Миллезим», «Токай Пино Гри Резерв дю Миллезим».

Также, представлена коллекция вин от Гюстав Лоренц: «Рислинг», «Токай

Пино Гри», «Гевюрцтраминер», «Гевюрцтраминер Ванданд Тардив»,

«Гевюрцтраминер Селексьон де Грен Нобль».

БУРГУНДИЯ

“Уже несколько столетий бургундское вино

заставляет весь мир поднимать тост

за здоровье Франции...”

ургундия - это старинная французская аграрная провинция,

простирающаяся почти на 250 км.

Популярность этой зоны виноделия, одной из самых древних во Франции,

связана прежде всего с герцогами Бургундии, которые в средние века имели

посольство во всех крупных странах.

До революции 1791 года виноградниками в Бургундии владели монастыри или

высшая знать. Однако, после революции они были поделены между мелкими

владельцами и, с тех пор, бургундские виноградники («клима»[1]) делятся на

так называемые «парцеллы» (наделы). Такая раздробленность существует и

сегодня, что объясняет огромное число Наименований производимых здесь вин.

Виноградники Бургундии напоминают шахматную доску.

Большая Бургундия (Бургундия, Шабли, Божоле) занимает площадь 40 000 Га и

подразделяется на четыре субрегиона:

- виноградники Шабли (3000 Га)

- виноградники Кот и От-Кот (7500 Га)

- виноградники Маконнэ и Шалоннэ (10000 Га)

- виноградники Божоле (20000 Га).

Полуконтинентальный климат Бургундии вследствие значительной

протяженности виноградников проявляется по-разному в различных частях

региона: влияние Средиземного моря ощущается до Кот-де-Бона, а на севере

региона погодные условия сильно сказываются на урожае.

К климату и почвам Бургундии хорошо приспособлены несколько сортов

винограда: Пино Нуар предпочитает известняки, Гамэ - гранитные почвы,

Шардонэ и Алиготэ – мергели.

Несмотря на небольшое количество используемых сортов винограда,

бургундские вина никак нельзя назвать «простыми». Почвы, климат и труд

виноградаря рождают в вине тысячи оттенков.

Технология производства вина остается здесь неизменной с давних времен:

после завершения ферментации виноделы продают вино негоциантам-виноделам,

которые и осуществляют всю дальнейшую работу над ним. Благодаря этому

бургундское вино приобрело мировую известность.

В настоящее время в Бургундии имеется около 100 апелласьонов, которые

подразделяются на четыре типа (при введении контролируемых Наименований по

происхождению для дополнительной индивидуализации вин была избрана почва):

- региональные («Бургунь», «Бургунь Шардонэ», «Бургунь Алиготе», «Бургунь -

Пастугрэн», «Бургунь-Гранд-Ординэр») и субрегиональные, в названии

которых упоминается субрегион («Бургунь-Кот-Шалоннэз», «Бургунь-От-Кот-де-

Нюи» и др).

- коммунальные, в названии которых заключены названия коммун («Мерсо»,

«Вольне», «Жевре-Шамбертен» и др.).

- «Премер Крю», в названии которых присутствует название коммуны и

соответствующего «крю» («Шамболь-Мюзиньи-лез-Амурез» и др.).

- «Гран Крю», которые образуют особые аппеласьоны и в их названиях

присутствуют только названия «клима» («Шамбертен», «Кло-де-Вужо» и др.).

Всего в Бургундии 33 «Гран Крю»: 1 из них приходится на Шабли, остальные

32 на Кот-д’Ор.

ШАБЛИ

иноградники Шабли занимают площадь 2400 Га и разбиты на пологих склонах

холмов и долин.

После эпидемии «филлоксеры» в XIX веке виноградарство развивалось здесь

только на участках с самыми лучшими почвами. Район получил собственное

Наименование еще в 1938 году и все это время сохраняет репутацию своего

вина.

Климат Шабли довольно суровый для виноделия. Зимой нередко случаются

сильные морозы и некоторые производители доходят до того, что искусственно

подогревают лозы с помощью газа. Лето также может подвести с погодой и

тогда лозы не получат достаточно тепла и света. Поэтому хорошие урожайные

годы имеют здесь огромное значение.

Почвы Шабли представлены мергелями, которые являются прекрасным

накопителем тепла. На таких почвах выращивают единственный в районе сорт

винограда – Шардонэ. Из него рождаются легкие сухие вина, имеющие

способность к длительной выдержке.

В соответствии с принятой здесь классификацией, вина могут иметь

Наименования «Пти Шабли», «Шабли», «Шабли Премьер Крю», «Шабли Гран Крю».

Зона, где производятся вина «Шабли Гран Крю» занимает площадь около 100

Га. Участки расположены на правом берегу Серена и ориентированы на запад и

юго-запад. Наименование «Гран Крю» относится к семи виноградникам зоны:

Водезир, Вальмюр, Ле Кло, Бланшо, Бугро, Гренуй, Ле През. Объем

производства этих вин фиксируется законом (5 000гл в год), а на этикетках

всегда указывается название виноградника.

Вина «Шабли Премьер Крю» происходят с классифицированных участков,

различия между которыми связаны в первую очередь с ориентацией отдельных

виноградников. На этикетках этих вин в дополнение к Наименованию может

указываться и название самого участка. Существует 17 дополнительных

Наименований («Фуршом», «Монмэн», «Мон-де-Мильё» и др.). Объем производства

вин «Шабли Премьер Крю» составляет 40 000гл в год.

В окрестностях апелласьонов «Шабли Гран Крю» и «Шабли Премьер Крю»

расположены виноградники, дающие вино с Наименованием «Шабли». Они занимаю

площадь 1 400 Га и производят ежегодно около 80 000гл вина.

Наконец, самыми молодыми из района Шабли являются вина апелласьона «Пти

Шабли».

В ассортименте ТД «Русьимпорт» представлены следующие вина района Шабли:

«Шабли» от Шарль Руссо, «Шабли Премьер Крю» от Кесон Фис; «Шабли Вьей

Винь», «Шабли Премьер Крю Во Линьо», «Шабли Премьер Крю Боруа», «Шабли

Премьер Крю Фуршом», «Шабли Гран Крю Водезир» от Алена Жофруа.

КОТ Д’ОР

иноградники Кот д’Ор (в переводе означает «золотой склон») дают

великолепные красные и

белые вина, которые составили славу региона. Это сердце Бургундии.

Кот д’Ор занимает площадь 11 000 Га и территориально подразделяется на 4

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7