Курсовая: Техника безопасности

Курсовая: Техника безопасности

ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

ОРГАНИЗАЦИЯ ПОЖАРНОЙ ОХРАНЫ

Организацию пожарной охраны и руководство ею в стране осу­ществляет

Государственная служба пожарной охраны (ГСПО) Ми­нистерства внутренних дел

РФ, В субъектах Федерации — соответ­ствующие службы пожарной охраны

республик, краев, областей.

Наиболее крупные города, административные центры и особо опасные в пожарном

отношении объекты охраняются военизиро­ванными пожарными частями (ВПЧ), а

менее крупные города, поселки городского типа и другие объекты —

профессиональными пожарными частями (ППЧ) Министерства внутренних дел.

Государственная пожарная инспекция ГСПО МВД РФ через свои органы на местах

(районные пожарные инспекции) осуществляют надзор за выполнением

противопожарных мероприятий в соответствии с правилами и нормами всеми

федеральными, республиканскими и местными предприятиями, организациями и

отдельными гражданами.

§1. Организация пожарной охраны на предприятиях торговли

Ответственные за пожарную безопасность, их основные обя­занности.

Основные требования пожарной безопасности для действующих предприятий

торговли и общественного питания, баз и складов государственной,

потребительской кооперации, рабочего снабжения и других объектов установлены

«Правилами пожарной безопасности ППБ-01-93».

В соответствии с действующим законодательством ответствен­ность за

обеспечение пожарной безопасности на указанных предприятиях несут

руководители, работодатели этих объектов.i

Ответственность за пожарную безопасность отделов, секций, цехов, мастерских,

торговых ларьков, палаток, павильонов, буфе­тов, закусочных, кафетериев,

отдельных складов, кладовых и дру­гих помещений несут их заведующие или

другие должностные лица, специально назначенные приказом руководителя,

работодателя предприятия. Таблички с указанием лиц, ответственных за пожарную

безопасность, вывешиваются на видных местах. Эти лица обя­заны обеспечить

выполнение действующих правил на вверенных им объектах.

На основании правил пожарной безопасности для отдельных помещений баз,

складов, предприятий торговли и общественного питания руководители

соответствующих подразделений разрабаты­вают конкретные инструкции о мерах

пожарной безопасности с учетом физико-химических и пожароопасных свойств

хранимых товаров и технологического оборудования. В инструкциях должны быть

отражены: порядок содержания территории, помещений и пу­тей эвакуации;

условия и нормы хранения товаров, места курения, применения открытого огня и

производства огневых работ; специ­альные противопожарные мероприятия, порядок

применения средств пожаротушения и вызова пожарной помощи; обязанности и

действия рабочих и служащих при пожаре и др.

Руководитель предприятия, работодатель, а также заведующие структурными

подразделениями и другие должностные лица, а также работники, виновные в

нарушении правил, в зависимости от ха­рактера нарушений и их последствий,

несут ответственность в ус­тановленном прядке.

Противопожарный инструктаж и пожарно-технический минимум. Противопожарная

подготовка работников состоит из противопо­жарного инструктажа (первичного и

вторичного) и занятий по программе пожарно-технического минимума. Первичный

(вводный) противопожарный инструктаж должны проходить все вновь при­нимаемые на

работу, в том числе и временные работники. Этот инструктаж можно проводить

одновременно с вводным инструк­тажем по технике безопасности, в специально

выделенном поме­щении, оборудованном необходимыми пособиями.

Повторный инструктаж проводит на рабочем месте лицо, от­ветственное за

пожарную безопасность предприятия, магазина, отдела, секции,

производственного участка применительно к осо­бенностям пожарной опасности

данного участка работы.

Занятии по пожарно-техническому минимуму проводятся по специально

утвержденной руководителем предприятия программе с электрогазосваршиками,

электриками, истопниками (кочегара­ми) и материально-ответственными лицами.

По окончании про­хождения этого минимума у рабочих и служащих принимается

за­чет, результаты которого оформляются соответствующим актом или ведомостью

с подписями членов приемной комиссии.

Учет лиц, прошедших противопожарный инструктаж и обуче­ние, ведется в

специальном журнале.

§ 2. Пожарная безопасность на территории предприятия

Территория базы, склада, предприятия торговли и обществен­ного питания должна

постоянно содержаться в чистоте, а после окончании работы тщательно очищаться

от упаковочного материа­ла, отходов и горючего мусора. Отходы, упаковочные

материалы необходимо систематически удалять на специально отведенные

ог­ражденные участки и своевременно вывозить.

Ко всем зданиям и сооружениям должен быть обеспечен свобод­ный доступ.

Проезды и подъезды к пожарным водоисточникам, а также подступы к пожарному

инвентарю и оборудованию должны быть всегда свободными. Противопожарные

разрывы между здания­ми не разрешается использовать под складирование

материалов, оборудования, упаковочной тары, стоянку транспортных средств.

В зимний период дороги, проезды, подъезды и крышки люков пожарных гидрантов и

водоемов систематически очищают от льда и снега.

Хранение товарно-материальных ценностей, тары на рампах складов не

допускается; материалы, разгруженные на рампу, к концу работы склада должны

быть убраны.

О закрытии отдельных участков дорог или проездов для их ре­монта (или по

другим причинам), препятствующих проезду по­жарных машин, руководитель

предприятия или лицо, ответствен­ное за противопожарное состояние объекта,

обязан немедленно уведомить пожарную охрану.

На период производства работ по ремонту дорог на объекте в соответствующих

местах устанавливают указатели направления объезда или устраивают переезды

через ремонтируемые участки.

Разводить костры, сжигать отходы, тару и упаковочные матери­алы на территории

предприятия запрещается.

Территория предприятия в ночное время должна освещаться.

На территории баз (складов) в сельской местности необходимо иметь

приспособление для подачи сигналов о пожаре.

Торговые, складские, производственные, административные, бытовые и другие

помещения нужно постоянно содержать в чисто­те и обеспечивать первичными

средствами пожаротушения соглас­но нормам.

Устройства противопожарной защиты технологических и двер­ных проемов во

внутренних стенах и междуэтажных перекрытиях (противопожарные двери,

заслонки, шиберы, водяные завесы и т.п.) должны постоянно находиться в

работоспособном состоянии. При пересечении противопожарных преград различными

комму­никациями зазоры между ними и строительными конструкциями (на всю их

толщину) не должны иметь неплотности, через кото­рые могут проникать продукты

горения.

Курение в складских и торговых помещениях и на их террито­рии запрещается.

Курить разрешается только в специально отве­денных местах, обеспеченных

средствами пожаротушения, урнами (ящиками с песком). Эти места должны иметь

указательные знаки по ГОСТ 12.4.026-76.

Наружные пожарные лестницы, а также ограждения безопаснос­ти на крышах зданий

необходимо содержать в исправном состоянии.

Для использования обтирочных материалов устанавливаются ме­таллические ящики

с плотно закрывающимися крышками. После окончания работы ящики следует

очищать от обтирочных матери­алов.

Спецодежда лиц, работающих с маслами, лаками, красками должна храниться в

металлических шкафах, установленных в спе­циально отведенных для этой цели

местах.

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

§ 1. Устройство предприятий и содержание территории и помещений

Требования охраны труда и экологической безопасности, пре­дусматривающие

создание оптимальных условий для осуществле­ния технологических процессов и

обеспечения благоприятных ус­ловий труда, учитываются как на стадии

проектирования пред­приятий, так и при их строительстве и реконструкции. При

этом должны учитываться необходимые требования экологии в зави­симости от

степени вредности производства и условий окружаю­щей среды.

Экологическая карта, разработанная Академией наук, и опубли­кованная в 1992

г., представляет собой довольно мрачную картину.

В 1992 г. Госстандартом России введена система (ГОСТР) обяза­тельной

сертификации товаров, работ и услуг, на которые Зако­ном РФ «О защите прав

потребителей» установлены требования по обеспечению безопасности жизни,

здоровья населения и охраны окружающей природной среды.

Экологическая сертификация должна распространяться не толь­ко на продукцию,

но и на технологические процессы, оборудова­ние и т.д., которые могут

оказывать отрицательное воздействие на биосферу.

Минприроды РФ и Госстандарт в 1993 г. ввели систему экологи­ческой

сертификации на технологические процессы, отходы про­изводства, экологические

услуги и объекты окружающей природ­ной среды.

Законодательством запрещен ввод в действие объектов, по ко­торым не выполнены

требования по охране труда и не закопчены работы, связанные с обеспечением

техники безопасности, произ­водственной санитарии и пожарной безопасности.

Санитарные правила и нормы «Санитарно-защитные зоны и санитарная

классификация предприятий, сооружений и иных объек­тов» СанПиН 2.2.1/2.

1.1.567-96, принятые 31.10.96 г. Постановле­нием Госкомсанэпиднадзора России

№ 41 устанавливаются гигие­нические требования к минимальному размеру

санитарно-защитных зон в соответствии с санитарной классификацией

предприятий, производств и объектов. Так, в зависимости от мощности, условий

эксплуатации, концентрации объектов на ограниченной террито­рии, характера и

количества выделяемых в окружающую среду ток­сичных и пахучих веществ,

создаваемого шума, вибрации и других вредных физических факторов с учетом

предусматриваемых мер по уменьшению неблагоприятного влияния их на окружающую

среду и здоровье человека для предприятий 1-го класса минимальная санитарно-

защитная зона должна быть не менее 2000 м, для предприятий второго класса —

1000 м, третьего — 500 м, четвертого -300 и для питого - 100 метров. Кроме

того, они включают требова­ния к организации и благоустройству санитарно-

защитных зон, основания к пересмотру этих размеров.

Эти правила и нормы распространяются на проектирование и эксплуатацию вновь

строящихся и реконструируемых предприятий, зданий и сооружений промышленного

назначения, транспорта, связи, сельского хозяйства, тепловых электростанций,

электричес­ких станций с возобновляемыми источниками энергии, опытно-

экспериментальных производств и установок, малых предприятий, а также на

действующие производства.

Обязательным условием современного промышленного проек­тирования является

внедрение передовых ресурсосберегающих, безотходных и малоотходных

технологических решений, позволя­ющих максимально сократить или избежать

поступления вредных химических или биологических компонентов выбросов и

атмосфе­ру, почву и водоемы, предотвратить или снизить воздействие

фи­зических факторов до гигиенических нормативов и ниже.

Предприятия торговли и общественного питания размещают с учетом генеральных

планом развития городов и населенных пунктов, схем районных планировок и с

учетом движения основных потоков населения.

При проектировании предприятий руководствуются строитель­ными нормами и

правилами СНиП 11.77-80 «Магазины. Нормы проектирования» и СНиП II-Л-8-71

«Предприятия общественного питания». Указанные нормы проектирования

определяют площадь земельного участка под строительство, а также размеры зоны

от­дыха, хозяйственного двора, подъездных путей.

Территория предприятия должна содержаться и чистоте, а в теп­лое время года

должна поливаться водой; примыкающая к произ­водственной части здания —

должна иметь огражденную хозяйствен­ную зону с подъездными путями не с

магистральной улицы или площади, а с улицы, расположенной со стороны

внутрикварталь­ного проезда. В хозяйственной зоне оборудуют разгрузочные

пло­щадки, навесы для тары и мусоросборников. Мусоросборники должны быть

водонепроницаемыми с плотно закрывающимися крыш­ками, их нужно очищать при

заполнении не более 2/3 объема, ежед­невно хлорировать.

Зона посетителей отделяется от хозяйственной зоны древесно-кустарниковыми

насаждениями.

Хмельный участок для строительства, источник водоснабжения, системы

канализации и спуска вод предварительно согласовываются с местными органами

санитарного надзора. Участок от­водится на сухом, незатопляемом месте с

относительно ровной поверхностью, с прямым солнечным освещением и

естественным проветриванием. Почва участка не должна быть загрязнена

органи­ческими отбросами. Уровень грунтовых под должен быть ниже основного

фундамента здания.

Предприятия торговли, общественного питания и пищевых про­изводств

размещаются в зданиях торговых центров, и отдельно сто­ящих и пристроенных

зданиях, первых этажах жилых зданий, в тор­говых павильонах и палатках (малый

бизнес).

При строительстве отдельно стоящих торговых зданий (универ­самов) торговой

площадью до 1500 м2 торговые залы, кладовые и помещения для

подготовки товаров к продаже размещают на одном этаже для более удобной

планировки и компоновки различных помещений, рационального направления потоков

покупате­лей, возможной механизации трудовых процессов.

Планировка производственных и торговых помещений должна обеспечивать

правильную организацию технологических процессов, наибольшую экономичность и

удобство эксплуатации. Особое вни­мание уделяется устройству входом, лестниц,

площадок, коридо­ров, проходов и дверей. Пути эвакуации должны быть

свободны­ми, без выбоин и порогов у дверей в расчете на свободное и

безопасное перемещение транспортных средств и ава­рийное освещение. Ширина

основных эвакуационных проходов в торговом зале должна быть не менее 2,5 м;

ширина коридоров в помещениях для хранения и подготовки товаров к продаже не

менее 1,8 м, а административных, бытовых, подсобных и техни­ческих помещений

– не менее 1,2 м.

Ширина дверей в складских и производственных помещениях принимается в

пределах от 0,9 до 1,8 м в зависимости от их площа­ди и назначения, коридоров

– от 1,2 до 1,8 м в зависимости от количества мест в торговом зале.

Планировка производственных цехов предприятий общественного питания должна

обеспечивать благоприятный микроклимат в поме­щениях со значительными

теплоизбытками, доступ естественного света в производственные цеха и

некоторые другие помещения.

Полы производственных помещений должны удовлетворять оп­ределенным требованиям:

они не должны становиться скольз­кими при попадании на них жидкости и жира, но

в то же время легко мыться; с этой целью они покрываются керамической плит­кой

с пирамидальными выступами на лицевой стороне. Такие полы не очень теплоемки —

коэффициент их теплоусвоения не более 20 кДж/(м3•час•°С).

Водоснабжение осуществляется путем присоединения к мест­ной водопроводной

сети, а при отсутствии ее посредством устрой­ства артезианских скважин.

Качество воды должно отвечать требо­ваниям действующего ГОСТа «Вода

питьевая». Устройство внут­ренних сетей холодного и горячего водоснабжения

должно отвечать требованиям нормативных документов.

Горячая и холодная вода должны быть подведены ко всем мо­ечным ваннам и

раковинам с установкой смесителей, а также к технологическому оборудованию,

где это необходимо.

Предприятие общественного питания должно быть оборудовано двумя системами

канализационных труб; для производственных сточных вод и для фекальных вод

(из туалета, душа). Сбор произ­водственных и бытовых сточных вод должен

осуществляться раз­дельными системами канализации с самостоятельными

выпуска­ми в центральную сеть.

Во всех цехах, моечных, дефростерных, загрузочной устанавли­ваются трапы с

уклоном пола к ним (из расчета 1 трап на 100 м2, но не менее одного

на помещение). В тамбуре туалета для персонала следует предусмотреть отдельный

трап на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов.

Унитазы и рако­вины для мытья рук персонала рекомендуется оборудовать

педаль­ными пусками и сливами.

Порядок обезвреживания и спуск бытовых и производственных вод осуществляется

по согласованию с местными учреждениями, санитарно-эпидемиологическими

службами и в строгом соответ­ствии с действующими правилами.

Для отвода воды в канализацию в полах устраивают трапы и лотки, которые

прикрывают решетками заподлицо с полом.

Для естественного вентилирования производственных помеще­ний и торговых залов

предусматриваются фрамуги и форточки.

Для приема пищи персоналом предприятия в соответствии с нормами

проектирования предусматривается специальное поме­щение.

Душевые и туалеты оборудуют на предприятиях общественного питания, торговли

продовольственными товарами (торговав пло­щадь 100 м2 и более) и

непродовольственными товарами (торговая площадь 650 м2 и более).

Душевые располагают в помещениях, смеж­ных с гардеробными.

Гардеробные для спецодежды изолируют от гардеробных для уличной и домашней

одежды.

Планировка помещений магазинов должна учитывать следующее:

- торговые залы должны быть технологически связаны с

поме­щениями для подготовки товаров к продаже и расположены так, чтобы при

необходимости их можно было изолировать;

- проход в административные, бытовые и технические поме­щения

на должен быть через торговые залы и помещения для хра­нения и подготовки

товаров к продаже;

- помещения для хранения товаров не должны быть проход­ными;

- помещения для приемки товаров – вблизи от помещений для их

хранения.

Для покупателей и обслуживающего персонала входы и выходы и лестницы

предусматриваются отдельные. Служебные входы и ле­стницы, как правило,

располагаются так, чтобы при необходимо­сти их можно было использовать для

быстрой эвакуации покупате­лей из торговых залов.

В магазинах с торговыми залами площадью 4500 м2 и более до­пускается

устройство эскалаторов.

Стены и перекрытия над помещениями магазинов, размещен­ных в первых этажах

жилых домов и других зданий, должны обла­дать звукоизолирующей способностью в

соответствии с нормами проектирования ограждающих конструкций этих зданий.

Стены производственных и складских помещений облицовыва­ются влагостойкими

материалами или кафельной плиткой на вы­соту 1,8 м.

Помещения и вентиляционные короба в продовольственных ма­газинах и

предприятиях общественного питания защищаются от проникновения грызунов. Для

этого низ деревянных перегородок обшивают стальным листом, устанавливают

стальные сетки.

§ 2. Организация технологических процессов и рабочих мест

Технологические процессы организуются и проводятся в стро­гом соответствии с

ГОСТом 12.3.002-75 «Процессы производствен­ные. Общие требования

безопасности», Санитарными правилами для предприятий торговли и общественного

питания и Правилами техники безопасности и производственной санитарии на

предпри­ятиях торговли и общественного питания.

Работники предприятия допускаются к эксплуатации оборудо­вания только после

получения ими инструктажа по технике безо­пасности и обучения по программе

техминимума.

Все технологические процессы, связанные с доставкой сырья, полуфабрикатов,

готовых изделий, товаров и других грузов, долж­ны осуществляться способами,

максимально устраняющими руч­ные операции, исключающими опасность

травмирования и физи­ческого перенапряжения работающих.

Рабочее место должно быть удобным для работающего. Его раз­мещают по ходу

технологического процесса так, чтобы не создава­лось встречных,

перекрещивающихся и возвратных движений об­рабатываемого сырья и обеспечивают

площадью, достаточной для установки вспомогательного оборудования и

инвентаря, и есте­ственным освещением. На рабочем месте под ногами рабочего

обо­рудуют исправный решетчатый настил высотой 50-60 мм от пола, оптимальное

расстояние между планками – 25-30 мм.

Производственные столы для обработки пищевых продуктов и приготовления

кулинарных изделий должны иметь крышки или покрытие из антикоррозийных

материалов. У столов для разделки теста и овощей допускаются деревянные

крышки с гладко выстру­ганной поверхностью. Рабочие поверхности столов должны

быть ровными, без выбоин, трещин, с закругленными углами, плотно прилегающими

к основе стола, с тщательной пропайкой швов.

Производственные столы для обработки рыбы должны иметь желоб и бортик. При

разделке рыбы рекомендуется использовать разделочные ножи, головорубы,

скребки. При работе с ножом дер­жать его лезвием от себя.

Вручную рыбу моют травяными щетками, мочалками, скребка­ми в специальных

раковинах, предохраняющих руки от рабочих травм, вынимают рыбу из ванн

проволочными черпаками.

Поварские ножи, скребки для зачистки рыбы должны иметь глад­кие, без

заусенец, удобные и прочно насаженные деревянные ру­коятки. На рукоятках

ножей и мусатов должны быть предохрани­тельные выступы.

Режущие части ножей необходимо регулярно и своевременно за­тачивать. Нельзя

допускать резких движений ножом. Править нож о мусат следует в стороне от

рабочих, занятых на других операциях.

На разделочных досках, на колодах для рубки мяса не допуска­ется наличие

трещин и заусенец. Мясо при ручной обработке мож­но обваливать только

размороженным.

Мойку и чистку посуды от остатков пищи, а также уборку по­лок, стеллажей

производят с помощью щеток, скребков, ершей, деревянных лопаток. Нельзя

закладывать в ванны для мойки вруч­ную столовую посуду с трещиной.

Для вскрытия и распаковки тары необходимо использовать со­ответствующие

исправные инструменты — гвоздодеры, клещи и др. (рис. 2). Консервные банки

открывают специальными приспособ­лениями и ключами.

Переносить режущие и другие инструменты следует в чехлах, ножнах, а хранить в

пеналах.

Рис.1. Способы вскрытия отдельных видов тары:

1 - ящиков; 2 - мешков; 3 -бочек.