Реклама в торговле

Внешние факторы – это все то, что происходит вокруг нас в данный

момент времени. Это могут быть люди, находящиеся рядом, погодные условия.

Внутренние факторы – это все то что происходит внутри нас в тот же

самый момент. Это наша установка, наша отношение к различным видам

состояния здоровья, взгляд. Понимание подобных фактов, их действий очень

важно в рекламно-информационной деятельности. Оно дает возможность

управлять психикой человека в процессе целенаправленного воздействия

рекламы.

Эти внутренние и внешние факторы вызывают определенный психологический

настрой, который в конечном итоге проявляется в определенном поведенческом

действии.

Влияние внешних и внутренних факторов (раздражителей) на поведение

человека можно представить в вид схемы.

Внутренние факторы

(раздражители)

ПН ВП

Внешние факторы

(раздражители)

ПН – психологический настрой человека в данный момент под воздействием

внешних и внутренних факторов;

ВП – внешнее поведение человека.

Рисунок 1. Влияние внешних и внутренних факторов на поведение

человека.

Рекламную информацию можно рассматривать, как комплекс раздражителей.

На человека всегда действует множество раздражителей, каждый из которых

несет в себе определенную информацию. К этим раздражителям следует отнести

цвета, изобразительные формы, контрастность, объем и интенсивность степень

новизны рекламного обращения и др.

2.1 Организационно-правовая характеристика предприятия общественного

питания и правовое регулирование рекламной деятельности.

Предприятие ОАО "Столовая №29" создано и действует в соответствии с

Гражданским Кодексом Российской Федерации, Федеральным законом "Об

акционерных обществах" и другими нормативными актами. Акционерное общество,

участники которого могут отчуждать принадлежащие им акции без согласия

других акционеров, признаётся открытым акционерным обществом.

Общество зарегистрировано распоряжением главы администрации г. Курска

№1336-р от 07.08.92.

Местонахождение предприятия: г. Курск, ул. Луначарского, 8.

Учредителями общества являются лица, письменно поимённые в учредительном

договоре общества.

Общество является юридическим лицом и действует без ограничения срока.

Целью деятельности общества является обеспечение работающих на предприятии

питанием, а также получение прибыли. Основными видами деятельности

являются:

1. организация общественного питания;

2. торгово-закупочная деятельность;

3. производство и реализация продукции;

4. маркетинг и услуги по реализации продукции, товаров собственного

производства, покупных товаров, предоставление информационных,

рекламных и посреднических услуг;

5. изготовление и реализация сувенирной продукции;

6. организация досуга работающих на предприятии.

Уставной капитал общества составляет 35000 рублей и состоит из вклада,

внесённого его учредителями. Уставной капитал может быть увеличен за счёт

дополнительных вкладов участников общества.

Решение об увеличение уставного капитала принимается по решению общего

собрания участников общества.

Общество может создавать резервный и иные фонды.

Общество ведёт бухгалтерский учёт и предоставляет финансовую отчётность в

государственные органы. Ответственность за организацию, состояние и

достоверность бухгалтерского учёта, годового отчёта несёт директор

общества.

***

Развитие рыночных отношений немыслимо без рекламы. Реклама в предприятии

общественного питания стала необходимым условием его функционирования с

учётом формы собственности. Она затрагивает интересы людей и является

неотъемлемой частью их жизни.

Из всего набора рыночных инструментов российский бизнес быстро освоил и

широко стал использовать рекламу. Это связано с тем, что реклама в системе

маркетинговых коммуникаций является наиболее доступным методом

стимулирования продаж.

В нашей рекламе концентрируются все трудности и недостатки отечественной

экономики. Реклама на современном этапе криклива, навязчива, а иногда и

ложная. Так и содержание обращений зачастую не соответствует элементарным

этическим нормам. Остаётся низким профессиональный уровень исполнения

значительной части рекламоносителей. Это является прямым следствием того,

что рекламой занимаются в большинстве своём не специалисты.

Рекламное дело требует высочайшего профессионализма, который наряду с

глубокими знаниями основ профессии требует такта, художественного вкуса и

чувства ответственности. К сожалению, в нашей рекламе в ряде случаев эти

качества отсутствуют.

Конституция Российской Федерации определяет право граждан на достоверную

информацию. Реализация этого права стала возможна после принятия закона "О

рекламе". Закон впервые даёт определение понятия "реклама" и обосновывает

границы его распространения. Федеральный закон реализует отношения,

возникающие в процессе производства, размещения и распространения рекламы

на рынках товаров, работ и услуг.

Принятый закон "О рекламе" позволяет на современном этапе управлять

рынком различных средств рекламы отдельных видов товаров и услуг,

устанавливает права и ответственность рекламодателя, рекламопроизводителя

и рекламораспространителя. Кроме того, закон служит исходной нормативной

базой для развития законодательства в области рекламы.

Основными целями закона являются защита от недобросовестной конкуренции в

области рекламы, предотвращение и пресечение ненадёжной рекламы.

Закон предусматривает необходимость функционирования системы контроля и

саморегулирования в области рекламной деятельности, учитывающей интересы

всех участников рекламных коммуникаций.

Важнейшей составляющей системы контроля рекламной деятельности является

государственное регулирование. Оно достигается как созданием широкой

законодательной базы, так и формированием системы исполнительных органов

разных уровней, осуществляющих контроль.

Как известно, законодательство Российской Федерации о рекламе состоит из

закона "О рекламе" и принятых в соответствии с ним иных федеральных

законов.

Администрацией столовой! №29 изучены основные требования к рекламе:

7. реклама должна быть распознаваема без специальных знаний или без

применения технических средств;

8. реклама распространяется на русском языке;

9. не допускается реклама товаров, реклама самого рекламодателя, если

осуществляемая им деятельность требует лицензии, но она не получена, а

также реклама товаров, запрещённых к производству и реализации;

10. реклама товаров, подлежащих обязательной сертификации, она должна

сопровождаться пометкой "подлежит обязательной сертификации";

11. использование в рекламе объектов исключительных прав допускается в

порядке, предусмотренном законодательством Российской Федерации;

12. реклама не должна возбуждать граждан к насилию, агрессии, а также

побуждать к опасным действиям, способным нанести вред здоровью

физических лиц, или угрожающим их безопасности;

13. реклама не должна побуждать к действиям, нарушающим природоохранное

законодательство.

В законе "О рекламе" правовому регулированию посвящено 5 статей.

Особенности отдельных видов товаров определены в статье 16. Из всей

совокупности товарных групп закон "О рекламе" регламентирует рекламу только

четырёх групп товаров (табак и табачные изделия, алкогольные напитки,

медикаменты, оружие). Однако эти товары выбраны не случайно, так как они

являются атрибутами нездорового образа жизни, а одной из главных функций

государства является забота о здоровье народа и развитие его рациональных

потребностей.

Особое место в этой статье отводится рекламе алкогольных и табачных

изделий. Реклама алкогольных и табачных изделий не должна содержать

демонстрацию процессов курения и потребления алкогольных напитков,

дискредитировать воздержание от употребления их, содержать информацию о

терапевтических свойствах указанных товаров.

Реклама табака и табачных изделий должна сопровождаться предупреждением о

вреде курения.

Участники рекламного процесса, как юридические лица, так и граждане несут

ответственность за нарушение законодательства о рекламе. В соответствии с

законодательством Российской Федерации.

Лица, права и интересы которых нарушены в результате ненадлежащей

рекламы, вправе обратиться в установленном порядке в суд, арбитражный суд с

исками, в том числе и с исками о возмещении убытков, включая упущенную

выгоду, о возмещении вреда, причинённого здоровью и имуществу, компенсации

морального вреда, публичном опровержении ненадлежащей рекламы. Истцы

освобождаются от государственной пошлины.

Нарушитель законодательства о рекламе обязан осуществить контр рекламу в

срок установленный государственным антимонопольным органом, вынесшим

решение об осуществлении контр рекламы.

Согласно закону "О рекламе" ненадлежащая реклама, отказ от контр рекламы,

или непредставление в установленный срок сведений по требованию

федерального антимонопольного орган, влекут административную

ответственность в виде предупреждения или штрафа.

Исполнение законодательства о рекламе участниками процесса зависит от

действующей системы контроля.

Контроль за соблюдением законодательства о рекламе на рынке

потребительских товаров возложен на антимонопольные органы в соответствии с

законом Российской Федерации "О конкуренции и ограничении монополистической

деятельности на товарных рынках". Однако следует отметить, что действующее

законодательство не предусматривает предварительный контроль

антимонопольными органами рекламы до её распространения.

Администрацией столовой №29 соблюдаются все статьи Федерального Закона

"О рекламе".

2. Организация рекламной работы на предприятии общественного

питания.

В столовой №29 используются разнообразные рекламные и информационные

средства, многие из которых применяются для эстетического оформления

столовой. Они предоставляют собой носители информации, с помощью которых до

посетителей доводится определённое рекламное сообщение.

Рекламно-информационное оформление столовой удобнее осуществлять по

предварительно разработанному проекту. При разработке такого проекта

следует ознакомиться с расположением здания, его архитектурно-строительными

особенностями технологической планировкой зала для организаций

технологического процесса.

Осуществляя комплексное рекламно-информационное оформление столовой,

необходимо придерживаться принятого для него стиля рекламного оформления.

Внешняя информация, как правило, включает вывеску, состоящую из названия

столовой, фирменного знака, а также указателя часов работы магазина. Для

изготовления вывески можно использовать унифицированные короба,

изготовленные обычно из металлических каркасов и белого полистирола. На

короба наносится изображения букв, цифр, знаков. Короба крепятся на фасаде

здания.

При входе в столовую должна быть размещена информация не только о

времени ее работы, но и об оказании различных услуг.

С помощью унифицированных рекламных средств современных методов

оформления отдельных зон зола для обслуживания вестибюля и создания условий

для хорошего проведения досуга можно добиться единого типового стиля

оформления интерьера, характерного для данной столовой и определяющую

общую картину зала.

При оформлении зала для обслуживания необходимо иметь ввиду, что слишком

большое количество элементов плохо воспринимается посетителями. Не

рекомендуется использовать слишком много контрастных цветов, что

выполняется в оформлении зала столовой. При выборе цветов учитывалось их

влияние на психику человека. Большую роль играют оттенки цвета, а также

цветовые сочетания. Так, например, в столовой №29 хорошо воспринимается

сочетания цветов синего на белом, чёрного на жёлтом, чёрного на белом.

Значительное влияние на общее впечатление о столовой оказывают витрины.

Они помогают ознакомиться с основным ассортиментом блюд в столовой. Витрины

являются украшением столовой. В ней используется такой вид тип витрины, как

товарные витрины. В них размещаются покупные товары - чипсы, орешки,

шоколад, пиво, жевательная резинка, конфеты и другое. Витрины нуждаются в

постоянном уходе. Нельзя допускать замерзания и запотевания витринных

стёкол. Они должны быть чистыми и прозрачными. Выставленные в витрине

товары следует предохранять от выгорания, для чего работники столовой в

весенне-летний период периодически применяют тенты с козырьками.

Используемые в столовой рекламные средства следует сочетать с внутренней

рекламой. К основным средствам внутренней информации относят информационные

объявления, схемы, плакаты, меню, форма и этикет товаров, официантов,

уборщиц, мебель, посуду, интерьер зала.

Одним из важнейших средств внутренней информации является меню. Меню -

это перечень закусок, блюд, напитков, кондитерских изделий, имеющихся в

продаже на данный день, с указанием выхода и цены. Меню столовой №29

отпечатано на компьютере, с применением декоративных элементов, подписано

директором, заведующим производством и калькулятором. В столовой №29

используются различные виды меню, со свободным выбором блюд; комплексных

обедов и обедов по абонементам; банкетное. Меню со свободным выбором блюд

представляет собой перечень блюд, соответствующих блюдам в ранее

составленном плане - меню, записанных в определённом порядке, с указанием

выхода готовой продукции, гарнира, основного продукта и цены. Для первых

блюд приводится цена порции и полпорции.

Меню комплексных обедов представляет собой набор блюд, при определённом

сочетании которых обеспечивается комплекс необходимых для организма белков,

жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов. В меню комплексного обеда

указывается не только цена, но и общая стоимость рациона.

При организации питания по абонементам в комплексное меню включают блюда,

общая стоимость которых соответствует стоимости абонементов. При

составлении меню комплексных обедов, разнообразных по дням недели,

предусматривается широкий набор продуктов, используются различные приёмы их

тепловой обработки.

С целью разнообразия меню комплексных обедов в столовой периодически

проводятся дни мучных блюд, даров осени. Национальных кухонь, проводятся

тематические вечера.

Банкетное меню составляется с учётом характера банкета. Банкет за столом

может быть завтраком, обедом, ужином. В зависимости от этого

разрабатывается и меню. В меню банкета включают несколько холодных блюд и

закусок, горячую закуску, вторые горячие блюда, сладкое блюдо, фрукты,

горячие напитки, мучные кондитерские изделия. В меню банкета-обеда должны

быть включены супы. Меню банкета составляется заранее в соответствии с

пожеланиями заказчика.

В столовой накануне воскресных и праздничных дней меню составляется с

учётом повышенного спроса на кулинарную продукцию, отпускаемую на дом.

Профессиональный этикет также является одним из элементов внутренней

рекламы. В работе повара, официанта манеры - показатель не только внешней и

внутренней культуры работника, но и культуры столовой в целом. Красота

движений рук, походки, умения держаться перед посетителями, вести себя в

конфликтных ситуациях - это и есть проявление хороших манер. Манеры

работников столовой строятся на принципе заботы о посетителях. Их поведение

должно свидетельствовать о внимании к посетителю, его запросам. Повар,

официант, буфетчик должен проявить, прежде всего гостеприимство. Всё

поведение работников столовой должно выражать приветливость, корректность и

сдержанность. Улыбка также играет важную роль. Следующее требование -

красивая осанка и походка. Внешний вид работников столовой во многом

зависит от хорошо сшитой форменной одежды и обуви. Внешний вид - не только

привлекательное лицо и опрятная одежда. Это и такие компоненты, как

причёска и косметика. Обслуживающий персонал всегда должен выглядеть

элегантно. Работники уже своим видом оказывают эмоционально-психологическое

воздействие на посетителей, поэтому они следят за своим внешним видом.

Изучение покупательского спроса - важный элемент рекламной деятельности

на предприятии. При изучении и анализе рынка внимание сконцентрировано на

трёх основных областях:

14. выявление нужд и потребностей посетителей столовой;

15. выявление степени осведомлённости посетителей о столовой;

16. выявление степени удовлетворённости посетителей о столовой;

Для изучения покупательского спроса было проведено анкетирование.

В один из дней 35 посетителям была предложена эта анкета. Ответ дали 30

человек. В этих ответах были сформированы претензии и предложения к

информации о продукции, об услугах; к приготовлению блюд и напитков; к

обслуживанию. Анкета состояла из 7 вопросов. Проанализировав данные ответы,

можно сделать следующие выводы.

1. Пол, возраст.

Большинство ответивших на вопросы анкеты - мужчины и женщины в

возрасте от 23 до 50 лет.

2. Что Вам больше всего нравиться в нашей столовой?

- качество приготовленных блюд (45%);

- низкие цены (40%);

- хорошее обслуживание (15%);

3. Что следует изменить или улучшить в нашей столовой?

- режим работы (42%);

- создать отделение для диетического питания (18%);

- организовать летнюю площадку столовой (40%);

4. В какое время Вы предпочитаете посещать нашу столовую?

- с 12.00 до 15.00 (71%);

- с 11.00 до 14.00 (19%);

- с 14.00 до 19.00 (10%);

5. Какие блюда, отсутствующие в нашей столовой, Вы бы хотели видеть?

- больше овощных (55%);

- мучные блюда (15%);

- соки и напитки (30%);

6. Каков доход Вашей семьи?

- 1400-1700 рублей в месяц (24%);

- 1800-2000 рублей в месяц (52%);

- 2000-3000 рублей в месяц (14%);

- свыше 3000 рублей в месяц (10%);

7. Как часто Вы посещаете нашу столовую?

- ежедневно (40%);

- 2-3 раза в неделю (46%);

- редко (14%);

Анкетирование - хорошая форма изучения покупательского спроса, однако, в

столовой №29 используется редко.

Важным элементом рекламы также является товарный знак, марка предприятия,

логотип, чего не имеет столовая. При приобретении марки или логотипа

столовая №29 повысила свой престиж. Следует постараться найти какой-нибудь

выразительный, запоминающийся символ в качестве товарного знака, марки для

данного предприятия.

Реклама продукта не должна быть назойливой. В рекламе нужны нововведения,

изобретательность. К сожалению, в столовой это проявляется редко. В

частности, это зависит и от небольшого выделения на рекламу денежных

средств.

Столовая выпускает большое количество напитков, из покупных товаров

имеются соки, мороженое. Но предприятие совсем не рекламирует данную

продукцию. Администрации столовой следовало бы закупить пластмассовую

летнюю мебель и организовать приём пищи, напитков, мороженого во дворе

столовой.

Санитария также является одним из элементов рекламы. В столовой работа по

уборке помещений, цехов, залов; сбору и мытью столовой и кухонной посуды;

чистота форменной одежды работников; стирка столового белья и другое - всё

организовано правильно, согласно техническим условиям, санитарным правилам

и нормам, другим нормативным документам.

Проанализировав рекламную работу в столовой №29 видно, что в организации

рекламно-информационной деятельности имеются свои плюсы и минусы.

3. Планирование и эффективность рекламной работы.

Для рекламно-информационной работы в ОАО «Столовая №29» от чистой прибыли

выделяется ничтожно малая сумма – 0,3%, что объясняется рядом объективных

причин, таких как ремонт здания, своевременная выплата заработной платы

работникам, приобретение оборудования и других целей. Однако, на выделение

средств для рекламы оказывает влияние и субъективизм в оценке этого вида

информации. Анализ использования различных рекламных средств в столовой

приведён в таблице 2.

Анализируя данные таблицы, можно отметить, что большую долю столовая

выделяет для наружной рекламы, при чём если выделенные средства на этот вид

рекламы в 1999 году были израсходованы не полностью, то в 2000 году, как

видно из таблицы, использованы полностью: была установлена световая вывеска

столовой, остальные средства были потрачены на изготовление плакатов, на

приобретение готовых бланков меню, фужеров, для оформления фасада.

Таблица 2.

Анализ использования различных рекламных средств ОАО «Столовая №29» за

1999–2000 годы.

|Рекламные |1999 год |2000 год |1999 и |

|средства | | |2000 |

|План (руб.) |Факт (руб.) |Отклонение (+,–) |% |План (руб.) |Факт (руб.)

|Отклонение (+,–) |% | | | |Реклама в прессе |300 |260 |-40 |86,7 |400 |285

|-125 |71,3 |109,6 | | |Печатная реклама |300 |420 |+120 |140 |300 |315

|+15 |105 |75 | | |Радиореклама |100 |140 |+40 |140 |100 |140 |+40 |140

|100 | | |Телереклама |100 |120 |+20 |120 |200 |310 |+110 |155 |258,3 | |

|Наружная реклама |400 |330 |-70 |12,5 |300 |300 |— |— |100 | | |Выставки-

продажи |— |— |— |— |300 |— |-300 |— |— | |ИТОГО: |1200 |1270 |+70 |105,8

|1600 |1350 |-250 |84,4 |106,3 | |

Как видно из таблицы, увеличилась доля рекламы в прессе на 9,6% по

сравнению с отчётным периодом. Неоднократно помещались рекламные объявления

Страницы: 1, 2, 3